#237 [魚導日常] 雞湯大叔必吃超經典番紅花燉雞鍋

颱風天一定要吃雞湯大叔

昨天星期六颱風天
全台北停班停課
整個睡到很晚才起床
正在想要不要吃早餐
看一下時間
哇靠也十一點了
乾脆早中餐一起吃好了

然後我就跑去雞湯大叔民生店了

一走進店裡就會發現
這間店整個感覺蠻舒適的
空間雖然不大
看起來差不多有30個位子

包括吧台區14個
座位區約16個位子
醬料區包括

還有無糖麥茶 跟
好喝不膩的冬瓜檸檬冰沙

我通常都是坐在
最靠近廚房的吧台區的第一號位子
因為很喜歡邊吃飯邊看著
乾淨整潔的廚房裡
工作人員忙碌工作的樣子

好啦 一坐下來第一件事情
就會看到菜單

仔細看了一下
主要鍋物的價格
差不多都是299-399中間
然後單點的部分價格都還蠻便宜的

接著最重要的就是
一定會看到的三個杯子

主要是服務生會提供試喝的服務
分別把他們的招牌湯頭

一號 蔬果雞湯
二號 白蘭地燉雞湯
跟季節限定(每三個月換一次)的
三號 番紅花燉雞鍋

的湯頭各倒一小杯
讓客人喝完之後再決定
今天要吃哪一種湯底

然後我選的是季節限定
番紅花燉雞鍋

上桌後還附上菜盤

這個菜盤沒有多餘的火鍋料
都是新鮮的蔬菜跟海帶
今天還額外加了一顆孔雀蛤
整個有賺到的感覺

今天的主餐選了一個波浪麵(推薦必吃)

如果不想吃麵也有飯
或是雞蛋一顆可以選擇

然後我的配料通常都是這個
一整晚的蔥花(而已)

所以一開始我的桌面長這樣

接著主餐雪花牛上桌

關於他的色澤啦 油花啦
我想我沒辦法跟其他
厲害的美食部落客一樣
找出過多的形容詞

大概就跟Lady Gaga
當初穿在身上的那一批
牛肉差不多吧
(這樣形容好像沒有比較好吃)

主餐上桌後我還多點了
上次填問卷拿到招待餐雞腿排

雞腿排有先煎過
所以表皮金黃酥脆的
但是還沒有全熟
所以還需要再煮個五六分鐘

然後雞腿排的重點是
一定要分開煮
先把皮跟肉分開
到時候等到肉煮了五分鐘之後
再把皮丟進鍋涮兩圈
馬上拿起來
才會維持酥脆的口感 

等待雞腿排煮熟前
先拿衛生紙把電磁爐周圍
擦乾淨
因為保持桌面整潔
跟減少火鍋產生過多泡沫
是我吃火鍋的最高指導原則

然後雞腿排煮熟了
趕緊把脆皮放上去 

大概就是長這樣
就可以吃到滑嫩的雞腿肉
加上酥脆的皮
夭壽好吃

吃到一段落之後
才會開始煮麵
波浪麵差不多煮五分鐘就可以了
煮熟後再加入
少許沙茶醬/烏醋/蔥花/辣椒
就是一碗 雞湯大叔 招牌乾拌波浪麵

吃完麵 我的菜盤也剛好清空
就是一個一定要吃得乾乾淨淨的節奏

火鍋吃到最後
一定也是要保持
表面的清澈
所有的泡泡都要撈掉
若不是裡面還有一些料沒吃完
乍看之下很像剛上鍋的湯底有沒有

好啦 全部吃完後
差不多就跟剛上桌的鍋差不多
乾乾淨淨

整張桌子也要維持整齊清潔
有任何彈出來的湯漬
都要第一時間拿衛生紙擦掉
最重要的是底下墊的那張紙
也不能滴到湯湯水水
這樣吃起來會不開心

然後如果有用衛生紙
也要在店員收走用完的空碗之前
第一時間的整理在碗中
讓店員一併收走

整個過程中店員都會非常密集主動的
來詢問需不需要加湯
需不需要整理
所以不用擔心沒人理你

吃到最後店員把空碗全部收走
把桌面都整理乾淨之後
會再附上招待的水果
這時我會多拿一杯冬瓜檸檬冰沙
當作飯後的甜點+飲料

最後結帳的金額是這樣的
加上一成服務費383元
其實以他的湯頭
跟現場的環境
這個價格我覺得不算貴

因為他的湯真的太好喝啦!!!!!

總之這就是我颱風天
跑去吃雞湯大叔
也要從頭到尾吃得乾乾淨淨的
食記一篇啦

大家有興趣的都可以去吃一下

雞湯大叔民生店
地址:台北市中山區民生東路二段131號
電話:02 2537 3893

大家如果有去的話
一定要跟店家說
你是看了魚尾紋導演的文章之後來的

然後店員就會跟你說
蛤 他是誰!!!

哈哈哈哈哈哈
真的歡迎大家去問問看
不是啦
真的歡迎大家去吃吃看

 

 

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